沅陵酥糖為我國酥糖名品之一，久負盛名。相傳從明朝就生產(chǎn)，距今已有500年的歷史。沅陵酥糖又酥、又香、又脆，不沾牙，不腌嗓，營養(yǎng)豐富，潤肺助消化，因其具有獨特風味，一些歸國觀光的華僑，凡來到湖南境地，都要購買一些沅陵酥糖，帶給國外親人一品為快。
沅陵酥糖用料講究，制作工藝獨具一格，其精美之處就在于餡心制作上。餡是用沅陵當?shù)爻霎a(chǎn)的芝麻，另外加飴糖、榴花糖、花生油、面粉等為料。做餡前先把芝麻用水浸泡、洗凈、去亮，然后用鍋把芝麻焙干炒熟，炒熟的芝麻要求呈銀白色，顆粒膨脹，用手指捻即成粉末，再同其它原料合成餡心子。
沅陵酥糖的骨子也與眾不同，做骨子用的是飴糖，用人力反復拴扯數(shù)次，使糖變白。并達到既有韌勁又有彈性為止，看去如白霜蒙蒙，用它做出的骨子薄如白紙一般。
